MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 750g de chocolate ao leite
- 1l de Creme de Leite Itambé Food Service 17%
- 1,2l de creme de leite fresco ou chantilly
- 20g de gelatina em pó sem sabor
- 100ml de água para hidratar a gelatina
Modo de preparo:
- Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
- Acrescente o creme de leite 17%.
- Reserve.
- Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 10 segundos.
- “Acrescente a ganache misturando bem e reserve.
- Bata o creme de leite fresco ou chantilly até começar a criar volume e, em seguida, misture a ganache com a gelatina delicadamente.
- Coloque em taças ou aros com acetato dentro para facilitar que a mousse solte.
- Leve para gelar por uma hora antes de servir.
